germafrodita (germafrodita) wrote,
germafrodita
germafrodita

Category:

В шумном ресторане музыка играла...

Надо сказать, что долгая дорога в дюнах, она же работа в туризме, лишила меня некоторых радостей жизни. Напрочь. То есть, для того, чтобы получить какую-то положительную эмоцию от процесса, должно пройти еще несколько лет.

Вот, к примеру, люди решают развлечься и сходить в ресторан. Боже мой, ресторан для меня лично ассоциируется с чем угодно, только не с отдыхом и развлечениями. Конечно, если десять лет подряд твоя работа заключается в том, чтобы шляться по ресторанам, то удовольствие получить трудновато.

Первое впечатление от этих заведений было попорчено девяностыми годами. Кризис, общепит пытается выживать, поэтому готов работать и за копейки, даже освоить так называемую «рубку», которая в настоящих ресторанах представлена в исчезающе малом количестве. То есть «нормальную человеческую котлету за 12 копеек» в ресторане делать не умеют. Но ничего, ничего, захочешь жить – и не так раскорячишься, научились. И еще научились многому не очень хорошему – не класть ножи, убирать со столов салфетки, не стирать скатерти, а просто переворачивать их в случае совсем уж явного загрязнения.

Самым страшным в ресторанах девяностых были тараканы. Никогда не забуду – офис мы снимали во Дворце Молодежи, группы некоторые тоже там жили. В ЛДМ ресторан большой, просторный, правда шведской линии тогда еще не было, завтраки были с накрытием. Прихожу я на работу – а в холле гид икру мечет, уже целый тазик наметала, за второй принимается. А вся группа стоит в очередь к старшему администратору ресторана, чтобы продемонстрировать ей свои тарелочки с омлетами.

Тарелочки не только с квадратиками омлета, но и с пикантными добавлениями – в каком омлете один таракан ногами в воздух торчит, в каком несколько особей наполовину высунулись из солнечно-желтой массы и, как будто в последнем порыве, вздыбили к небу усы и передние руки. Ужасающее зрелище. Сразу прям захотелось спросить – ну хорошо, режут они эти омлеты с противня сеткой, но кто-то их же по тарелочкам раскладывал, да по столам разносил?!! Где все эти слепые?
И вообще, когда дезинсекторы тараканов травили, они же, наверное, догадывались, что те от испуга и плохого самочувствия на потолок полезут, а уж оттуда будут падать куда попадется частым дождиком?
Тараканы падали, а Филиппова на их долю не досталось. Так что омлет с изюмом в меню не вошел.

Да, так это я про другое совсем. Работа моя заключалась в том, чтобы организовать туристам питание. Завтракали они в ресторане при гостинице, кроме первого дня, а вот обедали и ужинали чаще всего в городе, потому что все питание привязывается к экскурсионной программе. А те, кто жили в общежитиях, и завтракали в каких-нибудь соседних кафе.

И вот задача. К примеру, в Эрмитаж в 11-30 идут пять или шесть групп. По сорок человек. Следовательно, выходят они оттуда примерно в 13-30. А в три у них уже экскурсия в Исаакиевском соборе. У всех. Потому что и Эрмитаж и Исаакий легко вмещают такую толпу народа.. Значит, между Исаакием и Эрмитажем людей нужно покормить обедом, да еще с тем условием, чтобы они успели дойти, сходить в сортир, помыть руки, а если зима, то еще и раздеться – одеться. И где, спрашивается, набрать такое количество ресторанов, тем более, в центре они не такие уж большие? Приходилось изворачиваться – кого-то на автобус и на Ваську. Кого-то по пути в кафе, кого-то, у кого нет ужина кормим поздним обедом.

При этом коварные туристы так и норовят сделать жизнь тяжелее. Не успел ты все заказать им на два часа, как они сообщают, что именно на это время они купили билеты на кораблики и готовы покушать попозже. И вообще, их в группе будет сегодня не 47, а 43 человека, потому что четыре мамы поехали в гости. Перенести же все не так легко – продукты закуплены, заготовки сделаны, платить за это все равно придется, а нужно же еще найти новую точку, где их возьмут на вечер.

Если ресторан смог взять левую группу на это время, то и денег он не требует, просто аннулирует заказ. А уж если не смог – вот тогда в офисе могли появиться, например, 47 порций салата и 47 десертов. Хочешь – не хочешь, а ешь. Мы и сами ели, и гидов кормили, которые за документами забегали, и домой носили.

Бывали и мои косяки. Например, уезжает группа вместо семи вечера, в одиннадцать утра. А обед им положен. Что делать? Сухие пайки. Заказала я, к примеру, сухие пайки в каком-нибудь кафе по пути, чтоб забрали. В это время они решают с утра заказать какую-нибудь маленькую дополнительную экскурсию и по времени в это кафе не попадают. Приходится заказывать в другом, а в первом-то нужно же не забыть отменить... А если это не одна группа, а в этот же день ровно так же развлекается еще пятьдесят? Бывали случаи, что аннулировать-то заказ и забываешь... И оччень неприятной становится фраза коллеги: «Галка, звонили из кафе, они везут нам сухие пайки...». Зато потом полный офис яблок, апельсинов, печенья, бутербродов, кексиков, вареных яиц и минеральной воды.

Или, например, заказан завтрак с накрытием в каком-нибудь кафе на девять утра. А мне нужно, чтобы группу накормили в восемь. Между тем, телефон в кафе не отвечает. Звоню, звоню, звоню... Времени уже девять вечера, отклика нет, а завтра завтрак нужен в восемь. Поэтому подхватываешься, за руль – и с Миллионной на Стачек бодрой рысью, завтрак переносить.

Едешь и думаешь – чего это они не отвечают? Может, вообще электричество глюкнулось? Или вода? Или еще какой форс-мажор, тогда придется искать другую точку, уже круглосуточную. потом деньги, чтоб оплатить завтрашний завтрак, ехать отвозить эти деньги, звонить гиду с известием, что у него завтрак в другом месте, а если место найдется не рядом, а далеко, то будить Галку и просить ее вот прям сейчас, ночью, заняться тем, чтобы автобус приехал на час раньше. И если вдруг приезжаешь – а там чей-то день рождения люди гуляют и просто не слышали звонков, и переносят тебе легко твое время – вот тут наступает счастье. К часу ночи, еле волоча ноги, доползаешь домой счастливым, чтобы завтра с семи утра опять продолжать свой сизифов труд.

В каждом ресторане, где мы кормили туристов, я ела. Отдел технического контроля в моем лице проверял все на моем же собственном несчастном организме. Если мне приходила в голову мысль заказать какое-нибудь питание в ресторане, я приходила туда, разговаривала с директором, торговалась, как умалишенная, а потом садилась за стол.

Быстро пробовала весь принесенный ассортимент и убегала дальше. Через два часа пристрастно прислушивалась. Если организм молчал – можно было безболезненно кормить в этом заведении кого угодно. А вот ели организм кричал: «Сволочь ты, Галка, дай немедленно вкусную таблетку, а то я сейчас отказываюсь работать прямо здесь!», то следовало или сменить точку или провести работу с поварами.

Поэтому, занимая место за ресторанным столиком, я тут же ищу глазами калькулятор, график заезда групп, расчищаю место для написания заявки и еле удерживаюсь, чтоб тут же не побежать осматривать кухню – как у них там с санитарией, гигиеной и тараканами.
А уж когда приносят меню, сложно не вступить с официантом в битву за трудовую копейку. Нет, ну я не говорю 50%, мы ж не группа, но пятнадцать мог бы скинуть!

Когда приносят блюдо, вместо того, чтобы с наслаждением в нем ковыряться, я начинаю пристально оглядывать соседние столики – как у них там? Все ли довольны? У всех ли горячо-солоно-несолоно-остро-сладко-вкусно? Не назревает ли скандал? Вежливо ли разговаривает официант вон с тем противным дядечкой за столиком в углу? Пусть только попробует сорваться, он официант, ему положено вежливо, а от таких дядечек с такими лицами можно ожидать гундежа до конца поездки, еще дня три.

Тут я вспоминаю, что уже три года не работаю в туризме. Но кайф от посещения ресторана уже утрачен.
Tags: туризм
Subscribe

  • (без темы)

    Март, скажу я вам, был странен. Во-первых, папенька мой выступил в лучшем виде. Вот сколько раз я ему говорила: - Папа, будьте бдительны, читайте…

  • Друзья наши меньшие

    Иногда я категорически уверена в своей полной долбанутости. Например, знаю, что не одинока, называя неодушевленную бытовую технику по именам и…

  • Не держи в себе!

    Вот просто не могу не хвастануться - дочь моя Софья сдала Toefl, получила сертификат. Но сдала-то она его на С2. Это же уму нерастяжимо, без…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 54 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • (без темы)

    Март, скажу я вам, был странен. Во-первых, папенька мой выступил в лучшем виде. Вот сколько раз я ему говорила: - Папа, будьте бдительны, читайте…

  • Друзья наши меньшие

    Иногда я категорически уверена в своей полной долбанутости. Например, знаю, что не одинока, называя неодушевленную бытовую технику по именам и…

  • Не держи в себе!

    Вот просто не могу не хвастануться - дочь моя Софья сдала Toefl, получила сертификат. Но сдала-то она его на С2. Это же уму нерастяжимо, без…